"Electric limonade"

Aceasta limonada de un verde incantator imbina gustul fresh al lamaiei cu prospetimea mentei si gustul intepator al ghimbirului.
Ingrediente
-200 ml apa plata
-2-3 fire menta proaspata(de la ghiveci)
-2 lingurite de sirop de agave sau miere de albine
-zeama de la o lamaie
- 1 lingurita pudra de grau sau chlorella
+/- 1 lingurita de ghimbir proaspat razuit
Se blenduie toate ingredientele,se strecoara se se consuma cu..mullllta placere!

Salata de couscous din.....conopida

Trebuie sa recunoastem faptul ca  suntem mari consumatori de couscous.....dar in cautare de retete cat mai "raw" am experimentat o reteta de "couscous fals" din conopida.....Surpriza,reteta a fost foarte delicioasa si a intrat in meniul nostru ca o reteta favorita.....

Ingrediente pentru 2 persoane:
-1/4 conopida de dimensiuni medii,fara frunze,bine spalata si desfacuta in bucatele se pune in robotul cu lama in S.....se mixeaza(nu foate mult),pana conopida ajunge la dimensiunea bobuui de orez.....
-1 rosie +1 ardei(galben sau verde pentru colorit)-taiati cubulete
-1 legatura ceapa verde taiata marunt,cu tot cu partea verde
Optional 1 legatura de patrunjel taiat marunt(cu tot cu tije)
Se asezoneaza cu sare ,piper,zeama de lamaie,cateva picaturi de ulei de masline si se consuma imediat.....noua ne place mai "crocanta"
Seamana ca textura si gust cu traditionalul taboulle-salata orientala cu couscous sau grau bulgur.

Smoothie de portocala si mango

Un smoothie delicios care se prepara foarte usor.....
Ingrediente(pentru 2 persoane)
-1 mango curatat de coaja si taiat cuburi(atentie la samanta -este foarte mare-ocupand aproximativ 1/2 din miezul fructului)
-sucul de la doua portocale
-250 ml apa plata
-1 lingura de turmeric(curcuma sau sofran indian)-pe care il gasiti la orice Plafar....
Virtutile sale sunt multiple,principala ar fi faptul ca inhiba dezvoltarea celulelor canceroase in organism.Mai multe puteti citi aici 
Culoarea,mirosul,gustul acestui smoothie sunt teribile.....

Barbecue ....de legume,sau mai simplu legume la gratar

Pentru ca tot a venit sezonul gratarelor,de ce sa nu le gasim utilitatea si pentru niste legume sanatoase si delicioase pe grill?
Reteta am incercat-o in urma cu cateva luni,cand ,invitata fiind la un mare restaurant,l-am intrebat pe ostar daca poate sa ma servesca cu ceva vegetarian....desi in meniu nu prea gaseam ceva pe gustul meu,inafara de o varietate,cei drept de salate.....
S-a dus la bucatarie si m-a intrebat la intoarcere...."mergeti pe mana si gustul bucatarului"?
Bineinteles.....am spus.....
A venit cu un platou de legume pe grill,delicioase....
Am repetat reteta acasa,cu ce legume aveam prin bucatarie,si ....rezultatul il vedeti in poza....
Taiati felii de jumatate de centimetru (pe lungime)dovlecei,ardei,vinete,ceapa rosie mica taiata in jumatate.Adaugati la legume palarii de ciuperci champinion....delicioase pe grill. Le stropiti cu cateva picaturi de ulei de masline,cu un mujdei de usturoi,si le asezati pe grill-ul incins(noi avem un grill de fonta pe care il punem direct pe flacara),sau,cand este frumos afara,pe gratarul din curte.
Se prajesc cate 1-2 minute pe fiecare parte,se scot pe o farfurie,si cat sunt inca fierbinti se stropesc cu cateva picaturi de sos de soya light sau dupa gust cu lamaie.....
Sunt savuroase.....

Lapte de.....alune de padure

De ceva vreme am exclus din alimentatie,pe cat posibil lactatele,deoarece "ma confrunt" cu un grad de intoleranta la lactoza....Initial am spus ca este vorba de o colita de fermentatie,un colon iritabil.....dar faptul ca pot consuma cu succes sucuri de fructe si smoothie-uri(cei drept la care adaug si un pic de apa plata),m-a facut sa exclud aceste supozitii de diagnostic,si sa gasesc retete si modalitati de a inlocui  lactatele din alimentatie.....
Un "substitut de lapte" care imi place teribil,dupa gustul laptelui de cocos(nu cel scurs din nuca de cocos,ci laptele preparat din miezul nucii),este laptele din alune de padure....Un deliciu.....
Pun de hidratat peste noapte o mana de alune intr-o cescuta.Dimineata scurg apa ramasa,pun alunele in blender,adaug o cana de apa calda,blenduiesc 1-2 minute....si gata laptele....
Se strecoara intr-o sita,iar miezul nu se arunca si se foloseste mai tarziu la reteta de "cartofi de ciocolata",despre care vom vorbi in alta postare.....
Dupa gust se poate adauga un indulcitor-sirop de agave sau miere de albine,si 1 lingurita de pudra de cacao bio sau pudra de roscove.....
Sa mai adaugam faptul ca alunele de padure sunt pline de virtuti:intarzie procesele de imbatranire ,precum si evolutia bolii Alzhaimer,dietele din cancere cu diverse localizari,in special prostata si san,normalizeaza nivelul colesterorului,etc.

Salata de alge verzi,morcovi si avocado

O reteta noua,pe care o prepar si....mananc cu mare placere este salata de alge verzi cu morcovi si avocado,foarte usor de preparat...de mancat...nu mai spun.....

Algele verzi,sau "iarba de mare",datorita continutului bogat in vitamine si minerale mai sunt cunoscute sub numele de concentrate de apa de mare.

Bogate  in iod,algele de mare sunt folosite pentru reglarea functiei tiroidiene,controlul si mentinerea greutatii in limite normale,pentru efectul lor regenerant datorita compozitiei in clorofila,tonifiante,remineralizante,normalizatoare a circulatiei sanguine,sustinerea sistemului imunitar.Deasemenea este recomandat  tot mai des de medici in dietele din bolile maligne.

Personal cumpar alge deshidratate pe care le hidratez in apa calduta cateva ore(un pachet de alge se imparte in doua,intrucat prin hidratare algele isi maresc volumul)

Dupa hidratare algele se taie mai marunt,si se storc,pentru a elimina excesul de apa.Se pun intr-un bol peste care se rade pe razatoarea mare un  morcov de dimensiuni medii.Se adauga 1 lingurita de otet de mere(sau zeama de lamaie),coaja rasa de la o lamaie bio,1 lingura de ulei de susan sau masline,1 lingura de seminte de susan .Se lasa cel putin o ora la macerat,dupa care se taie un avocado in cuburi sau felii si se amesteca in salata.

Nu se adauga sare,algele fiind sarate.

Se pot consuma ca atare,sau langa o lipie libaneza.

Deliciossss si satios......

Suc de sfecla rosie,morcov si portocala

Citeam acum cateva zile un interviu luat unei persoane vegetariane,care si-a inceput dieta gustand  un simplu suc de sfecla rosie,morcov si mar(reteta originala),dintr-o pura curiozitate.Rezultatul a fost neasteptat,i-a placut,s-a simtit bine,a inceput sa reduca treptat produsele de origine animala din dieta .....in cateva saptamani a devenit vegetarian......
Consumarea "licorii "...in sine nu impune o schimbare de atitudine,sau dieta,ci constituie un obicei sanatos pe care ar trebui sa-l introducem in viata noastra de zi cu zi,macar primavara,cand organismul este  lipsit de vitamine si minerale,dupa o iarna mai grea sau mai usoara.
Unul dintre beneficiile majore ale sfeclei rosii este pigmentul sau numit betalaina,un puternic antioxidant,antiinflamator,antifungic,detoxifiant....si lista poate continua.
Din punct de vedere nutritiv,sfecla rosie are un continut ridicat in acid folic si magneziu,iar frunzele acesteia sunt bogate in vitaminele A,C,K,precum si in calciu,fier,magneziu,potasiu,etc.
Sucul de sfecla rosie este indicat in anemii,boli hepatice,renale,intoxicatii,oboseala cronica,cancere cu diferite localizari,dermatoze,boli oculare,etc.
Astazi am incercat reteta  de smoothie  din sfecla rosie,morcov si portocala ...ezultatul...un deliciu colorat,spumos,apetisant si sanatos care s-a baut in " doi timpi si trei miscari".

Ingrediente:
-1/2 sfecla mare,cojita si taiata in cuburi
-1 morcov de marime medie
-sucul de la o portocala
-250 ml apa plata

Nu a fost nevoie de indulcitor.....
Se pun toate ingredientele in blender se pulseaza de cateva ori.....se poate strecura....pentru cei amatori de o bautura fina.....noi l-am consumat nestrecurat,plin de bucatele delicioase.....

Sculptura in legume si fructe... adusa la rang de arta

Ce poate face o mana dibace de artist.....sculptura in legume si fructe...impresionant cum in cateva minute(multe ce-i drept).....si cu muuulta inspiratie o leguma/fruct....care poate nu exprima prea multe ,la prima vedere se poate transforma intr-o mica opera de arta....buna de admirat...nu de mancat.....
Sursa http://www.greendiary.com/

Salata de andive-rosii sau albe

Cunoscuta si sub numele de "Cicoare de Bruxelles",andiva este recomandata consumului atat in stare cruda sub forma de salate cat si usor pregatita pe grill,alaturi de un sos vinegrette .Foarte important este faptul ca andiva nu ar trebui sa lipseasca din dieta diabeticilor,datorita efectului sau hipoglicemiant prin continutul sau in inulina.

O alta salata sanatoasa si delicioasa care poate fi consumata atat de "carnivori",.....de cei care promit sa devina ...vegetarieni(dar avand in vedere ca astazi este 1 aprilie.....promisiunile cam "cad"...din motive obiective....) sau de vegatarienii care au facut din  a manca sanatos un mod de viata.

Alaturi de  telina, spanacul si varza,andivele fac parte din randul legumelor cu "calorii negative",  organismul consumand cu digestia lor mai multa energie decat cea rezultata din asimilarea lor. 
Andivele sunt bogate in fibre, vitamine si minerale. Ca si cicoarea din care provin, contin inulina, o fibra solubila bine tolerata chiar de un sistem digestiv delicat. Inulina stimuleaza dezvoltarea florei intestinale, fiind considerata un prebiotic. 
Andivele aduc un aport ridicat de potasiu, mineral cu rol in reglarea presiunii arteriale. Contin, de asemenea, cantitati deloc de neglijat de betacaroten, un antioxidant cu proprietati benefice pentru organism.

Ingredientele(pentru 2 portii)

-2-3 andive (in functie de marime rosii sau albe-partea bazala 2-3cm  se taie....acolo este partea cea mai amara).Gustul amar scade daca sunt tinute timp de 20 minute in apa rece inainte de folosire. Andivele se taie rondele-sunt mai aspectuoase

-1 legatura de ceapa verde(sau o ceapa obisnuita-taiata pestisori)

-1 pumn de miez de nuca-hidratati in apa timp de 2-3 ore

-1 lingura ulei de masline

-1 lingura de zeama de lamaie

-sare si piper

Se amesteca ingredientele ,se lasa jumatate de ora,o ora....dupa foame......si se mananca cu .....muuuuulta pofta.......

Germeni sanatosi si ...deliciosi

 In urma cu cateva luni am cumparat un germinator si plicuri speciale cu seminte  pentru germeni.Am inceput "testarile " cu cresonul,al carui gust ne place teribil in salate,il cultivam vara in gradina,dar am hotarat sa incercam si varianta germeni.
Am pus semintele intr-un sertar al germinatorului,am adaugat apa ,am pus capacul,si zilnic am umezit semintele cu apa si dupa 3-4 zile am obtinut un strat compact si pufos de germeni de creson.....de-ti venea..... sa-i mananci....

 Foarte simplu de obtinut...foarte usor de mancat.Veti intreba sub ce forma?
Clasic sub forma de salate-salata verde cu ceapa verde,ridichi,rosii,castraveti,germeni de creson,susan la care adaugam ulei de masline si cateva picaturi de lamaie.
O alta forma sub care imi place sa consum germenii de creson este intr-o lipie libaneza unsa cu hummus,peste care pun bucatele de avocado,o mana de germeni de creson,cateva picaturi de ulei de masline si lamaie...Delicios si de post....
Semintele de germeni precum si germinatorul sunt cumparate de aici.

Green smoothie cu mar si telina

Mi-a fost greu sa accept ca voi bea vreodata smoothie verde....citeam despre ele,dar nu ma inchipuiam vreodata ,macar gustand asa ceva.....Iata ca smoothie-urile verzi au devenit permanente in viata mea,adaptandu-le retetele si ingredientele dupa gusturile mele si dupa dispozitia zilnica...de ce nu....
De exemplu dupa o zi grea,obositoare ,aleg o varianta fresh,dar care sa contina citrice in special lamaie,al carui miros imi place teribil.Nu va ascund faptul ca si parfumurile mele preferate ,folosite vara are note fresh de lamaie si menta....Deh...chestie de gust
Iata o reteta cu care ma voi delecta astazi,ca tot v-am povestit despre ea.
Ingrediente(pentru o portie):
-o mana de frunze de spanac
-1 mar verde,decojit ,fara seminte
-1 tulpina de telina verde Apio
-1/2 castravete fara coaja si seminte
-100-200 ml apa plata,dupa cat de lichid il dorim
-zeama de la o jumatate de lamaie
Mie imi place sa mai adaug 1 lingurita praf de grau verde,si o lingurita de fibre de canepa.
Il asezonam dupa gust.....il dorim dulceag,punem cateva picaturi de stevie sau sirop de agave,il dorim sarat,un varf de cutit de sare....
Ingredientele le dam la blender 10-20 secunde.
Repet...ne putem juca cu ingredientele dupa bunul plac si gust......retetele sunt nenumarare si delicioase.....

O salata usoara pentru o cina..... frugala

De ceva timp suntem adeptii meselor usoare seara,dar in acelasi satioase.....
Aceasta salata merge foarte bine la pranz alaturi de niste legume preparate la grill,sau seara ....pe principiul....ceva usor.....si rapid....
Ingrediente pentru 2 portii:
-1 avocado(taiat in doua ,scos sambure si indepartat coaja),taiat in cuburi-nu chiar "minuscule"...imi place sa ii simt textura in salata
-1/2 salata iceberg-imi place sa o rup cu....degetelele
-1/2 castravete fara coaja si seminte(pentru cei cu bila/colecistul mai sensibil este recomandat a se presara sare de mare peste castravete si dupa 5 minute se stoarce,indepartand excesul de zeama)
-1 rosie taiata cuburi
-1 legatura ceapa verde taiata marunt
Pentru asezonare adaugam 1 lingura z'aatar(condiment din bucataria orientala pe baza de susan),1 lingura de ulei de masline,cateva picaturi de zeama lamaie,si 1 lingurita de seminte de negrilica/susan negru.Despre virtutile acestui ultim condiment vom vorbi intr-o alta postare.

Smoothie cu rodie si lapte de migdale

La retetele noi de smoothie nu zic niciodata...nu.
Un exemplu este un smoothie apetisant:
- 150 ml  lapte de migdale proaspat preparat in casa -revenim in alta postare cu reteta pentru prepararea laptelui de migdale
-1/2 banana
-1/2 rodie din care scoatem boabele prin "alintare cu o lingura de lemn" detalii aici 
-optional zmeura proaspata sau congelata
Punem in blender ingredientele pentru 30 secunde.Strecuram(pentru a indeparta resturile de seminte ale rodiilor ramase dupa blandare)
Indulcim,iarasi optional cu 1-2 picaturi de stevie sau cu sirop de agava(ultima varianta este preferata mea).
Sa aveti pofta...ca tare-i delicios..... 

Salata de fenicul cu mar

Bulbul de fenicul  este pentru mine o noutate,ne-am dat "bonjour" de cateva ori prin supermarket-uri ,dar nu s-a creat asa o "chimie intre noi" sa ma determine sa-l si iau acasa.
Ieri imi doream o salata fresh,mai deosebita de ce mancasem pana acum,si,de data aceasta feniculul mi s-a parut un ingredient inderesant de la care sa prinda contur salata mea.
L-am adus acasa,l-am asezat langa un mar ,o ceapa,si reteta a inceput timid sa se "lege".
Am folosit la salata( pentru o persoana):
-1/2 bulb de fenicul cu tot cu frunze
-1 mar
-1 ceapa mica 
-ulei de susan
-sare
-cateva picaturi de lamaie
Bulbul de fenicul si marul le-am taiat cat de subtiri am putut(in lipsa unei mandoline),ceapa ,de asemenea,am asezonat,si ne-am asezat la degustat.....Era bun...dar parca lipsea ceva.....Gustul s-a completat perfect cu cateva seminte de pin,prajite usor intr-o tigaie ,fara nici un fel de ulei.
O salata usoara,delicioasa,sanatoasa si foarte usor de preparat.

Supa raw de avocado,telina si castraveti

In ideea de prepara  cat mai multe retete raw,in special pentru  pranz,care este masa mea principala,contrar principiului "dimineata sa mananci ca un rege,la pranz ca un print  si seara ca un cersetor",mi-a venit ideea unei supe-creme fara preparare termica.
Cel putin pentru pranz imi doresc retete care sa se prepare repede...foamea este mare atunci  cand te intorci tarziu flamand de la serviciu.
Aceasta reteta se prepara imediat,este foarte gustoasa si mai ales satioasa.
Ingrediente(pentru 1 portie)
-1/2 avocado decojit si fara sambure
-1/4 castravete Fabio curatat de coaja si samburi(deocamdata...la vara vom adauga catraveti bio din gradina noastra)
-1 tija de telina verde Apio(......a inceput sa apara si in gradina)
-150 ml de apa plata
-cateva picaturi de ulei de masline/susan,dupa gustul fiecaruia
-1 lingura zeama lamaie.
Se poate adauga ,dupa gust ,bineinteles o lingurita de fibre de canepa....reteta va avea o textura mai ferma si va fi mai satioasa prin continutul crescut de fibre.
Se adauga ingredientele in blender,se amesteca,pana la obtinerea unei paste fine,de un verde crud minunat.
Se asezoneaza cu sare de mare si eventual piper dupa gust.
Se orneaza cu cateva frunzulite de telina verde...si se savureaza.....

Prima mea reteta raw-budinca de chia cu capsuni

Prima reteta raw,sau inceputurile mele timide in prepararea retetelor raw a fost budinca de seminte chia cu capsune,care apare postata ca prima imagine de blog.
Am preparat-o cu multa placere dar si emotie,fiind "novice raw vegan".
O cescuta mica de seminte de chia hidratate cu o ceascuta de aceleasi dimensiuni de apa plata(acum prefer sa le hidratez in lapte de migdale sau cocos).Am adaugat o lingura de sirop de agave,cateva picaturi de extract de vanilie organica,si 5 capsuni taiate marunt.
Le-am amestecat pe toate intr-un bol si le-am mancat cu ...muuuulta placere....